Dans la famille Beaufreton je demande David. La trentaine, et une bosse qui a roulé dans les cuisines des 4 coins du monde. Rigoureux par amour des bonnes choses, mon chef de BO-frère partagera avec nous ses meilleures recettes une fois par semaine.
Dans cette période exaltante des veilles de noël, nous sommes tous encore à l'affût du cadeau ou de la petite attention. J'aime à penser qu'un joli cadeau n'est pas forcément parfait, mais il touche forcément s'il est fait par quelqu'un qu'on aime et qui nous aime.
Je me vois déjà au coin du feu entourée de ma famille ouvrant un petit sac plein de bonheur chocolaté. J'espère que cette recette créée par Alain DUCASSE enthousiasmera vos papilles.
Ingrédients:225gr de beurre pommade, 360gr de cassonade, 7gr de sel fin, 2 oeufs entiers, 340gr de farine, 140gr de noix concassées (ou pistaches, fruits secs...) 360gr de chocolat noir concassé (ou pistole)
Préparation de la pâte:Travailler le beurre avec le sel, ajouter le sucre puis la farine tamisée. Incorporer les oeufs puis finir en incorporant les noix (ou garniture de votre choix).
Cuisson des cookies:Façonner des boudins réguliers de 4cm de diamètre dans du papier film. Mettre au frigo quelques heures. Couper des tranches de 1cm d'épaisseur, poser sur une plaque et faire cuire à 200c°. Cuisson jusqu'à coloration blonde (le chocolat doit être coulant). Si vous êtes patients vous pouvez laisser refroidir sur une grille!
Vos sentiments d'après dégustation seront les bienvenus!
